遊砂の味について
「遊砂の味」は、鳥取の豊かな自然と歴史が育んだ美味を、心ゆくまでご堪能いただくために誕生しました。日本海が育む新鮮な魚介、砂丘の恵みをたっぷり受けた野菜、そして清らかな水で育った地鶏や和牛。これら鳥取が誇る旬の食材に敬意を払い、その持ち味を最大限に引き出すことを私たちの使命としています。
一皿一皿に込めるのは、単なる料理の提供以上のもの。それは、鳥取の風土、文化、そして私たちの料理人が持つ情熱そのものです。お客様が箸を進めるたびに、この土地の息吹を感じ、深い満足とともに特別な時間をお過ごしいただけるよう、日々精進しております。
料理人紹介：橋本 健一（はしもと けんいち）
京都の老舗料亭で10年間修行を積み、日本料理の奥深さと伝統を学びました。その後、全国各地の生産地を巡り、食材が持つ本来の力と生産者の情熱に触れる中で、故郷鳥取の食材こそが最高の舞台であると確信。
「遊砂の味」を開店し、鳥取の旬を活かした革新的な和食を提供することを目指しています。伝統を尊重しつつも、新しい発見と感動をお届けできるよう、常に探求心を忘れずに腕を振るっています。お客様の笑顔が、私にとって何よりの喜びです。
「鳥取の豊かな恵みを、最高の形で皆様にお届けする。それが私の料理人としての喜びであり、使命です。」
空間へのこだわり
「遊砂の味」の空間は、鳥取の自然と日本の伝統美が融合した、心安らぐ設えとなっております。地元の木材をふんだんに使用し、職人の手によって丁寧に仕上げられた壁や家具は、木の温もりと香りで空間を満たします。
柔らかな光を透過させる和紙の照明は、時間とともに表情を変え、訪れる人々に穏やかな時間を提供します。店内には個室も完備しており、大切な方とのご会食や、ビジネスシーンでもご利用いただけます。細部に宿る美意識が、お客様の美食体験を一層豊かなものにすることでしょう。